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互联网助力传统餐饮业

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发表于 2014-6-7 00:33:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
    自去年以来,受多种因素影响,整个餐饮业陷入前所未有的发展困境,绝大多数门店营业额出现负增长,有的甚至关门停业或者改头换面。
    外部环境变了,市场客户变了,倒逼餐饮业转型。在探索转型的道路上,我市一些餐饮企业积极寻找新的发力点,变革经营思路,调整市场定位,并初步取得了一些效果。连日来,记者走访省会餐饮市场,追寻成功企业的转型路径,希望能够给其他企业带来启示。
    以雷霆之势席卷消费市场的电子商务,也正在将触角探入服务行业,急于摆脱困局的餐饮业首当其冲。目前,餐饮团购、微信促销等在省会已不鲜见,有的企业已经开始试水自己运营互联网餐饮。

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团购单带动门店销量
    省会白领司小广喜好交友,经常张罗饭局。在朋友的推荐下,他找到了一个省钱窍门,通过网络餐饮团购进行订餐,价格比门店售价便宜三分之一。如今,先上网团购、后预订、再吃饭的人很多,从线上“团餐”的方式成为很多人的消费习惯。
    记者从各大团购网站上看到,不仅一些不知名的小店名入其中,就连光明渔港、金钱豹等大型连锁企业也上线营销,甚至国际大厦、世纪大饭店等五星级酒店也放下身段,加入到团购餐饮营销大军的行列。
    澳门豆捞的门店营销经理宋新剑表示,团购这种方式符合新媒体时代发展趋势,有效帮助传统餐饮行业实现电商化,一定程度上改变了目前线下餐饮低迷的现状。有的品牌消费的确不低,但通过线上团购方式,吸引了很多年轻顾客到店体验消费,通过走量来保证赢利。顾客在买了团购单到店消费时,很多也会顺带点其它菜品,从而带动门店整体销量和毛利的提升。

网上专卖店推广品牌
    餐饮企业网络销售模式,不仅限于特定商品的团购,还囊括开设网上专卖店、售卖联合套卡、代运营专卖店等方式。
    老酒川菜坊去年在窝窝团开设了网上专卖店,进入这个店铺页面,不但有企业的详细介绍、推荐菜品和分店信息,其团购产品也一目了然。
“    一般的团购模式仅限单一产品,上线的时间短暂,商家不能自己随意更换。而开设网上专卖店,商家可以随时更换上线产品,对产品进行多样化组合,并自主决定展示时间。”老酒川菜坊总经理乔宗温认为,这种模式大大提升了商家的品牌和知名度,又有效帮助商家分销,出售剩余服务能力,大大增加了销售额和利润。
    去年,老酒川菜坊有一家门店拆迁,很多消费者是通过网上专卖店获悉了搬迁信息,在网上得知搬迁消息后会打电话向店家询问,一定程度上帮助企业留住了老客户。
    据窝窝团公关经理锁俊杰介绍说,全聚德[0.48% 资金 研报]、湘君府、光明渔港、锦绣金山均在窝窝商城上长期开设专卖店。目前,窝窝团在石家庄餐饮市场份额近30%,合作商户数与去年同期相比增长近70%,其中高品质商户数增长尤为明显。

互联网餐饮拓展服务
    电子商务作为传统行业新的营销模式,给餐饮行业注入了新活力,餐饮行业也借此找到一条全新的发展道路。国际大厦作为五星级酒店放下身段,主动寻路上门,自己搭建“美食送”平台,借助网络平台拓展外送服务,以增加客流。

记者登录美食送网站,从自主订餐菜单中看到,菜品价格从十几元到百元左右不等,订餐满100元免快递费。“提交网络订单后,一般情况40分钟就能送餐到家。市民可以选择互联网支付,也可以支付给送餐员。”餐饮部预订经理任翠云告诉记者,这项服务自年初推出后,每周订单都有所增长,周末的日订单经常是二三百例。
市烹饪协会秘书长周书存表示,对于传统餐饮企业来说,电子商务不仅仅是一时的“抢客工具”,借助网络平台摸清消费群体底牌,最终实现服务升级才是目的。“例如,将网络潜在用户升级为会员,对会员体系的进一步提升等等,这些问题也是传统餐饮与电子商务行业结合下一步需要解决的问题。”如果运用得当,网络资源完全可以为餐饮企业的线下服务所用,客户得到了实惠,企业也节省了费用。



发表于 2014-7-5 01:24:36 | 显示全部楼层
心微动奈何情己远.物也非,人也非,事事非,往日不可追
发表于 2014-7-6 09:34:16 | 显示全部楼层
渺渺时空,茫茫人海,与君相遇,幸甚幸甚!
发表于 2014-7-7 08:06:38 | 显示全部楼层
穿别人的鞋,走自己的路,让他们找去吧,
发表于 2014-7-7 22:00:46 | 显示全部楼层
曾多少次你滑嫩的身躯紧贴着我,那温柔体贴的爱抚,令我享受一阵阵的快感,但我在享受之后,你却日渐消瘦……可怜的香皂
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