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墨鱼干烧小直排

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发表于 2016-11-4 02:30:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
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主料:猪小排300克  墨鱼(干)50克
辅料:香菇(干)15克  板栗20克
调料:食盐10克  酱油2勺  葱1段  姜3片  蒜3瓣  黄酒1勺  水适量植物  油适量


墨鱼干烧小排的做法
1.排骨洗净后焯水,墨鱼浸泡24小时以上,完全涨发后切条,香菇泡发洗净,板栗去皮
2.起锅坐油,放入排骨小火煽炒,排骨出油后加入葱段、姜片和蒜头,炒出香味后加香菇和墨鱼干翻炒,烹少许黄酒,加生抽炒匀
3.加开水至没过排骨约3厘米,加盐调味,转小火焖约30分钟,加入板栗和胡萝卜继续焖30分钟即成

烹饪技巧
1、墨鱼干提前浸泡24小时以上,一定要完全涨发;
2、墨鱼干味道极其鲜美,所以除了盐和酱油无需加其它香料和鲜味剂。
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