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皮条鳝鱼

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发表于 2015-7-21 15:00:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
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主料:鳝鱼200克
辅料:淀粉2汤匙
调料:食盐1/2茶匙  酱油1汤匙  醋1汤匙  葱1段  姜1小块  料酒1汤匙  胡椒粉1茶匙  白糖1茶匙  植物油200毫升


皮条鳝鱼的做法
1.鳝鱼去头去内脏去骨清理干净
2.把鳝鱼对半切开,再分切成长约7、8厘米的鳝段
3.加盐、酱油、少许胡椒粉腌10分钟左右
4.腌好的鳝段表面沾上淀粉
5.热锅上油,油量要多一些,当油温7成热时把鳝段一条条平直的放进去炸3分钟后捞出
6.油锅再次加热到表面冒烟,把鳝段倒进去香炸后捞出。再次把油烧到9成热,倒入鳝段炸到表面金黄,鳝段硬挻时起锅
7.将酱油、醋、白糖、少许清水以及淀粉调匀做成料汁
8.热锅加少许底油,葱姜切成丝,油热后加入煸香,倒入料汁炒匀
9.加入炸好的鳝段
10.彻底翻炒均匀,让每一个鳝段都沾完料汁后起锅即可
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