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麻辣酱黄瓜

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发表于 2015-7-29 22:45:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
    酱黄瓜是夏季餐桌上必不可少的一道小菜,无论佐粥还是下饭,都是一上桌就遭哄抢的节奏,绝对比鸡鱼肉蛋更受欢迎。
  夏季又是黄瓜大量上市的季节,有空的时候,做上一大盆酱黄瓜,不仅物美价廉,而且大大减轻煮妇们做饭的负担。
  酱黄瓜怎么做才好吃呢?配方很多,做法多样,各有千秋。

  最近看到一个配方,据说是轻易不传的秘方——可怎么让我看到了呢?——今天来与筒子们分享。

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主料:黄瓜1千克
辅料:尖椒200克  大蒜2头  生姜50克  香菜10颗  盐1大勺  白糖200克  色拉油3大勺  酱油300克  味极鲜酱油2大勺  白酒4大勺  红辣椒10个  花椒1大勺

麻辣酱黄瓜的做法
1.黄瓜洗净,切成粗条,加入盐1大勺和白糖2大勺,腌制大半天,中间翻动几次,至黄瓜充分出水
2.将黄瓜条尽量挤干水分
3.放入大盆
4.加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根
5.起炒锅,烧热后加入色拉油,爆香姜片后,下入干红辣椒段和花椒,小火煸炒至香味浓郁
6.加入酱油
7.加入味达美
8.加入白糖
9.大火烧开1、2分钟后,加入白酒,立即关火
10.待汤汁冷却到温热时,将汤汁和佐料一起倒入大盆的黄瓜中,拌匀腌制,片刻后可食,2、3天后更入味

小贴士
    密封冷藏保存,随吃随取,2周不坏,更长时间我就不知道了。
发表于 2015-8-2 17:27:07 手机版 | 显示全部楼层
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