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常吃花椒食用功效与作用 吃花椒有什么好处及禁忌

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发表于 2016-12-6 23:31:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
导读:花椒是我们厨房里在普通不过的调味食材了,花椒其味道浓郁,不论是调味还是泡水喝都是很好选择,其实花椒还有很好保健作用,有湿疹瘙痒、杀虫止痒和抗凝血和止血作用的功效,那么生活中还有哪些花椒好处呢,看看 荆门厨师网 健康小编带来的下文信息吧。

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花椒的功效与作用

        花椒别大椒、蜀椒、秦椒、川椒,大红袍或山椒,为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木,可孤植又可作防护刺篱哦。其果皮可作为制作美食的调味料,并且还可提取芳香油,又可入药,种子可食用,还可加工制作成肥皂。花椒可除各种肉类的腥气;还可促进唾液的分泌,增加食欲;使血管扩张开来,从而起到有效降低血压的功效。一般人群皆可食用,但是孕妇,阴虚火旺者应该少食。

        花椒,为芸香科植物花椒的果皮,绿豆般大小,别看它不怎么入眼,花椒的功效与作用可是非常多的哦。它提取芳香油,做香料作肥皂;花椒中含有大量的挥发油、茵芋碱,因此可入药。花椒特殊的味道和口感,更是美食中不可缺少的调味品。下面,我们就扒开它那神秘的外衣,看看花椒的功效和作用吧!

1、湿疹瘙痒,抑菌作用。花椒能够加速各种真菌细胞的死亡,对深部真菌具有一定的抑制和杀灭作用哦。

2、杀虫止痒,驱虫作用。花椒中所含挥发油在保温的任氏液中能够使蛔虫严重中毒。因此花椒具有驱虫的功效。

3、温中止痛,镇痛作用。花椒的功效与作用比较多,它还可以降低受伤部位疼痛感,如龋齿牙痛等。

4、利于消化,除湿止泻。花椒有利于人体消化系统,这点大家都还不知道吧。除此以外,花椒还可以治疗因溃疡形成和腹泻、恶心、呕吐等多种症状。

5、抗凝血和止血作用。花椒所含的佛手柑内酯物质具有一定的对抗肝素的抗凝血作用和止血作用。在民间,有的人将花椒水擦点在伤口的周围,可以很快的止血。

6、回乳。花椒2~5克,加水400~500毫升,浸泡后煎煮,让水浓缩成250毫升,然后再加点红糖,于断奶当天趁热1次服下,每天1次,大约1~3次就可回乳。绝大多数哺乳妇女在于服药后6小时乳汁就显着减少,第2天乳胀就会消失或胀痛缓解。

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花椒的功效:

花椒味辛、性热,归脾、胃经;

有芳香健胃,温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效;

主要治疗呕吐,风寒湿痹,齿痛等症。

据李时珍《本草纲目》记载:“花椒坚齿、乌发、明目,久服,好颜色,耐老、增年、健神。”

生花椒:生花椒有小毒,辛温之性甚强,外用杀虫止痒作用佳。用于疥疮、湿疹或皮肤瘙痒。

炒花椒:炒后可减毒,长于温中散寒,驱虫止痛。用于脘腹寒痛,寒湿泄泻,虫积腹痛。

一般人群均能食用,孕妇,阴虚火旺者忌食。

花椒的作用:

        除各种肉类的腥气;促进唾液分泌,增加食欲;使血管扩张,从而起到降低血压的作用;服花椒水能去除寄生虫;有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。

花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲;有研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用;服食花椒水能驱除寄生虫。治疗脘腹冷痛

本品麻辣,西部地区民间作调味品以驱寒气和开胃增食。

花椒对于受寒冷引起的胃痛、腹痛、腹泻有治疗效果,可与木香、黄连等同用。对于脾胃虚寒,大便泡沫状,腹冷腹痛者,在健脾理气的基础上,加入花椒、炮姜等温中散寒的热药,能明显改善腹痛、腹泻症状。

有另外一种情况,慢性胃炎有时有胃冷而痛的感觉,用热药后反而不舒,疼痛加重。这种情况应该是用辛开苦泄方法治疗的,即用热药来反佐寒药,决不可单用温中的方法来治疗。花椒应与清热药同用。

治疗哮喘

研究医生曾用椒目油丸治疗了大量支气管哮喘和哮喘性支气管炎病例,有非常好的平喘效果,其化去泡沫状痰的效果也比较好,但疗效持续时间比较短。椒目油丸的成分是花椒油,具有舒张支气管痉挛和抗过敏作用。对老慢性支气管炎、肺气肿、慢性肺心病和哮喘引起的咳嗽、气喘、痰多,有较好的疗效。少数病人有头晕、恶心、热感外,没有其他明显的副作用。煎药中可用花椒或椒目,用以温化痰饮,止咳平喘。

粮食防虫。存放的粮食被蛀了,用布包上几十粒花椒放入,虫就会自己跑走或死去。

油脂防“哈味”。在油脂中放入适量的花椒末,就可防止油脂变哈。

菜橱防蚁。在菜橱内放置数十粒鲜花椒,蚂蚁就不敢进去。

食品防蝇。在食品旁边和肉上放一些花椒,苍蝇就不会爬。

沸油防溢。油炸食物时,如果油热到沸点,会从锅里溢出,但如放入几粒花椒后,沸油就会立即消落。

防牙痛。如果是冷热食物引起的牙痛,用一粒花椒放在患痛的牙上,痛感就会慢慢消失。

花椒泡脚祛除湿寒、杀菌、消毒止痒

用花椒煎汤泡洗。每晚睡前先将双脚洗净,再用此汤烫泡。天天坚持下去,可起到祛病延年之效果。最明显的是可增强对流感病毒或其他传染病的免疫能力。花椒在中药里归入祛寒类药物,它能祛除湿寒,扶助阳气,利气行水。另外,花椒还有杀菌、消毒、止痛、止痒、消肿等作用。用花椒煎汤泡脚能起到内病外治的作用。

花椒的食用注意事项

由上我们可有看出花椒的功效与作用是非常多。不过,任何东西都是有利有弊的,花椒也会有适宜和禁忌的哦。对于用处多多的花椒,哪些人适合食用,哪些人又不宜食用,花椒底会有什么禁忌呢?

花椒适宜胃部及腹部冷痛、呕吐清水、食欲不振、肠鸣便塘之人食用;适宜哺乳妇女断奶时服食。适宜中老年人、女子寒性痛经者和寒性闭经、风寒湿性关节炎者、肾阳不足、蛔虫病腹痛者、小便频多者食用。以下人群不宜食用花椒。

1、肺胃素有火热,或咳嗽生痰,呕吐酸水,嘈杂醋心,大肠积热下血者不宜食用花椒。

2、阴虚火旺者忌服花椒;孕妇慎服花椒,多食的话会堕胎。

3、花椒虽然具有祛湿止痒的功效,对于湿疹、脚气病等疾病均有一定的的疗效,但是,对于肌肤娇嫩的婴幼儿来讲,擦洗花椒水是不适合的。

4、烹饪时,花椒不宜与辣椒同放。花椒可以使菜肴变得更香,但是如果连同辣椒一起放进去,那样做的话,在没有炸出来花椒的香味之前辣椒就焦了。

花椒的副作用

过多食用易消耗肠道水分造成便秘;

但花椒性热,凡阴虚火旺、容易上火的朋友应该少吃。同时,因为花椒温阳助热之力较强,孕妇过多食用会损伤胎气。而对于正处在哺乳期的妈妈来说,更应和花椒保持距离,因为花椒有回乳的作用,食用后容易导致乳汁减少或断乳。

花椒以籽小、壳浅紫色的为好;

花椒受潮后会生白膜、变味。保管时要放在干燥的地方,注意防潮;

炸花椒油时油温不宜过高。

不宜多吃。《本草纲目》:有毒。又载:“《别录》:大热,久食令人乏气喘促。口闭者杀人。”“李鹏飞:久食,令人失明,伤血脉。”

在常规剂量内水煎服即可能有不适反应。对非胃寒型者,可能会加重内热和胃痛

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花椒食用的方法:

花椒鸡丁

材料主料:开膛嫩仔鸡一只(约500克)。干辣椒10克,花椒3克,料酒20克,酱油15克,盐3克,素油500克,白糖10克,葱10克,姜10克,味精1克,香油5克,鲜汤150克。

花椒鸡丁的特色:色泽金红,麻辣鲜香、略带甜味,鲜美可口。

做法鸡洗净后,剔骨。剁成约2厘米见方的丁,加料酒、酱油、盐、葱节、姜片拌匀,腌渍入味(约30分钟)。干辣椒擦净,去蒂、籽,切成约2厘米长的节。锅置旺火上,下素油烧热(约180-200℃),将鸡丁内葱姜去掉,滗去汁水后,下锅炸至刚熟(鸡丁微带黄色)时捞起,沥干油。炒锅另放净素油100克,烧热后,投入干辣椒节、花椒炒出香味,辣椒呈棕红色时,倒入鸡丁,)烹酱油、白糖、料酒和清汤少许,中火收汁,待收干亮油,放入味精、香油,簸匀起锅。若热食;直接装盘:若冷食,放入盘拨开晾冷后,将辣椒垫底,鸡丁摆在上面即成。

花椒醉鸡

材料鸡腿2只,绍兴酒2碗(500ml),花椒1汤匙(15g),盐2汤匙(30g),老姜4片,香菜段1茶匙(5g)

做法大火将炒锅烧至红热,放入盐不停翻炒,至颜色变深(注意别被热盐烫到手),再放入花椒同炒,至花椒飘出香味、变熟色,放晾备用。

鸡腿洗净,用炒过的花椒盐抹匀鸡腿,用保鲜膜包好,放入冰箱保鲜层腌3-4小时,使之入味。

烹饪前取出鸡腿稍放置,使鸡腿接近室温,用水冲去表面的花椒盐。

煮锅中放入适量清水,大火烧沸后将鸡腿放入,改小火慢煮20分钟,然后取出,放入事先准备好的冰水中漂凉(经过冷却,外皮较脆)。

将鸡腿沥干水分,剁成适口的块,加入绍兴酒,使酒完全浸没鸡肉,浸泡8-12小时,食用前撒入香菜段即可。

自製微辣花椒油

材料濕式材料:食用油500ml

乾式材料:大紅袍花椒粒25g+青花椒粒25g+辣椒乾15g+白芝麻

做法1)把乾辣椒剪碎備用。

2)取一個不鏽鋼鍋,鍋中放入250c.c.花生油、250c.c.香油,小廚娘用的是“信成”的花生油與芝麻香油。

3)開火後在油溫大概40~50度左右時放入花椒、青花椒和乾辣椒。

4)接著小火慢慢炸,邊攪拌邊炸,炸到花椒的香味出,油溫大概100~110度左右即可熄火,就讓花椒與辣椒在裡頭泡著,這樣就完成了“花椒辣油”。


发表于 2017-1-2 22:21:07 手机版 | 显示全部楼层
花椒是个好东西啊
发表于 2017-1-2 22:21:17 手机版 | 显示全部楼层
花椒是个好东西啊
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