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    西兰花浓汁配香煎杏孢菇

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    发表于 2013-8-25 23:06:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

    【材料】:杏孢菇一根、西兰花两小朵、黄油一小块、盐、黑胡椒碎少量
    【做法】:
    1. 杏孢菇刷洗干净、西兰花用淡盐水浸泡后洗净。
    2. 锅中水烧开后,放入一小勺盐,然后放入西兰花焯水两分钟后捞出。
    3. 焯水后的西兰花放入搅拌机内,加三汤匙锅中焯西兰花的水,打成细腻的西兰花浓汁。

    4. 取一个长盘,把西兰花浓汁用勺子兜起不规则的浇在盘中。
    5. 杏孢菇切成约1.5~2cm的厚片。
    6. 取平底锅加热,放入一小块黄油融化。

    7. 把杏孢菇片排入锅中,中小火煎。
    8. 一面煎好后翻面煎,至两面金黄,杏孢菇中的水分基本收干。
    9. 撒上一些细盐和黑胡搅碎,关火。把煎好的杏孢菇排入已铺了西兰花浓汁的长盘中即可。

    【美味笔记】:
    1. 西兰花焯水的时候,水中放入一小勺盐,让西兰花有些底味。之后打汁的时候,水不要加太多,否则打出来的汁就不浓厚了。
    2. 杏孢菇煎一会儿后会出水,耐心把水分煎干即可。两面煎到杏孢菇柱体全部由白色转为些许透明就说明全熟了。
    3. 黄油煎的杏孢菇奶香浓郁,如果喜欢更清淡口味,也可以用橄榄油来煎。

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