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    食材档案--苦瓜

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    发表于 2013-9-6 12:35:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
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    食材档案  PROFILE
    名称:苦瓜
    产地:国外,东亚
    保质:一周
    别名:凉瓜
    分类:蔬菜,瓜果类
    时令:5-9月
    探索发现  DISCOVERY
    苦瓜又名“锦荔枝”,为葫芦科植物。原产于印度,古称“南番”,明末才传入我国。其子实大,外壳具瘤状突起。成熟的苦瓜往往开裂,耳出金红异彩。优良品种的苦瓜,瓜形大,瓜肉厚,苦中带甘,为苦瓜上品。又有“滑身苦瓜”,以启纹不深、瓜身光亮、肉质细嫩著称。
    营养含量  NUTRITION
    • 热量: 79千卡
    • 蛋白质: 1克
    • 脂肪: 0.1克
    • 碳水化合物: 3.5克
    • 膳食纤维: 1.4克
    • 胡罗卜素: 100微克
    • 视黄醇当量: 17微克
    • 硫胺素: 0.03毫克
    • 核黄素: 0.03毫克
    • 维生素C: 56毫克
    • 维生素E: 0.85毫克
    • 钾: 256毫克
    • 钠: 2.5毫克
    • 钙: 14毫克
    • 镁: 18毫克
    • 铁: 0.7毫克
    • 锰: 0.16毫克
    • 锌: 0.36毫克
    • 铜: 0.06毫克
    • 磷: 35毫克
    • 硒: 0.36毫克

    食疗健康  HEALTH
    • 适合人群:
    • 适宜糖尿病、癌症、痱子患者,一般人群均可以食用。

    • 不适人群:
    • 苦味食品不宜过量。过量易引起恶心、 呕吐等。苦瓜性凉,多食易伤脾胃,所以脾胃虚弱的人更要少吃苦瓜。另外,苦瓜含奎宁,会刺激子宫收缩,引起流产, 孕妇也要慎食苦瓜。

    • 易选购:
    • 宜选购苦瓜脆而清香,虽然有苦味,但大家喜欢的也正是这独特的苦味。有的店铺会现场掰开一个苦瓜做样子,大家可以品尝一下,如果没有脆实的口感,也不怎么苦的,就不要买了。

    • 忌选购:
    • 挑选苦瓜,应当挑选幼瓜,这是因为成熟了的苦瓜很容易熟过头,从而错过了最美味的时候。而挑选幼瓜,会很好的保证里面的口感与营养。
    • 储存:
    • 不宜长时间存放,建议大家现买现吃。




    发表于 2013-9-6 15:00:12 手机版 | 显示全部楼层
    学问啊,,收藏了
    发表于 2016-9-17 15:13:18 手机版 | 显示全部楼层
    中秋快乐
    mmexport1473919662089.jpg
    发表于 2017-10-12 00:58:30 手机版 | 显示全部楼层
    赞一个
    发表于 2018-8-17 22:41:15 手机版 | 显示全部楼层
    苦瓜爱吃
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    帅的人都用微信扫了!
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