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    小肉饼

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    发表于 2013-10-19 11:15:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
    201310181652261446.gif

    原料:面粉200克、开水(70-80度)105克、凉水30克、猪绞肉90克、葱50克。
    辅料:姜末1/2茶匙、料酒1茶匙、生抽1/2茶匙、老抽1/4茶匙、蚝油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、水1汤匙、盐1/4茶匙、香油1/2茶匙。


    做法:
    1、开水冲入面粉中,快速搅匀,用拳头蘸凉水“扎”面团,揉成柔软的面团,松弛30分钟以上。
    2、肉馅儿中加入姜末,料酒,生抽,老抽,蚝油,拌匀,淀粉和水混合均匀倒入,搅拌均匀,腌制20分钟。
    3、葱切碎,倒入肉馅儿中,调入盐和香油,拌匀。
    4、取出面团,搓成粗条,按扁,均匀擀开擀薄成四方形,尽量薄。
    5、切成4cm宽的长条。
    6、在每一条上均匀抹上肉馅儿,两边留出边缘不要抹,从一头卷起,不必太紧,最后把接口捏紧。
    7、将两端用手的虎口处收拢捏住,捏紧。
    8、竖起来,用掌心压成小圆饼。
    9、全部做好后,覆盖松弛10分钟,再逐个按扁一点,别太用力。
    10、平底锅加热,倒入适量油转匀,油热后逐个摆入小肉饼,煎约一分钟翻面,盖上锅盖,小火煎至两面金黄,略鼓,即可出锅。
    发表于 2013-10-19 11:45:54 | 显示全部楼层
    好好 学习了 确实不错
    发表于 2013-10-19 12:54:39 | 显示全部楼层
    写的真的很不错
    发表于 2013-10-19 13:40:06 | 显示全部楼层
    沙发!沙发!
    发表于 2013-10-19 14:54:18 | 显示全部楼层
    真是 收益 匪浅
    发表于 2018-8-17 22:40:22 手机版 | 显示全部楼层
    不错
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